Bollire katls ar vāku Sicilia, 24 cm

Katli

Ir vairāki katlu veidi, katram ir savas priekšrocības un trūkumi. Visizplatītākie katli ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​vara, alumīnija, čuguna, keramikas vai stikla. Daži ražotāji var izmantot arī vairākus no šiem materiāliem. Nerūsējošā tērauda virtuves piederumi ir populāra daudzu pavāru izvēle. Šie katli ir ļoti spēcīgi un izturīgi, un tie reti tiek saskrāpēti vai iespiesti. Tie tiek uzskatīti arī par salīdzinoši viegli tīrāmiem. Gatavošana šāda veida katlā neizraisa ķīmisku reakciju ar ēdienu, kas var mainīt ēdiena garšu vai krāsu. Tomēr nerūsējošais tērauds ir slikts siltuma vadītājs. Vara katlus bieži izmanto profesionāli pavāri. Šis metāla veids ir lielisks siltuma vadītājs un palīdz radīt vienmērīgu temperatūru uz gatavošanas virsmām. Spīdīga vara virsma var būt elegants papildinājums jebkurai virtuvei, taču to var būt grūti uzturēt. Čuguna katli var reaģēt arī ar noteiktiem pārtikas produktiem, īpaši ar skābu pārtiku. Šis metāls uzsilst ļoti lēni, bet nodrošina vienmērīgi apsildāmu virsmu. To var arī uzkarsēt līdz ļoti augstām temperatūrām, neizraisot nevēlamas reakcijas.