Размеры: лезвие 18 см, ручка 12 см, общая длина 30 см, вес 150 г.
• Лезвие: Сердцевина лезвия изготовлена из сверхтвердой стали VG MAX и окружена 32 слоями дамасской стали.
Твердость ножа 61 (± 1) HRC.
На клинке выгравирован традиционный узор японских кузнецов «цучимэ».
• Рукоять: изготовлена из прочного пропитанного древесного композита «pakkawood», цвет орех.
• Лезвие лезвий двустороннее, угол наклона ~ 17 °.
• Мойте руками и вытирайте насухо.
• 100% сделано в Японии.
---
японский нож для европейского шеф-повара.
Японский поварской нож SANTOKU, когда нужно приготовить овощи, мясо, рыбу и нарезанные продукты.
Ножей дамасской линии выбран сердечник лезвия специальная сталь VG MAX с твердостью 61 (± 1) HRC по шкале Rockwell. Эта сталь устойчива к коррозии, чрезвычайно твердая и имеет уникальный состав стали (1% углерода, 15% хрома, 1% молибдена, 0,2% ванадия, 1,5% кобальта и 0,5% марганца). Это причина, по которой лезвие так долго остается таким острым.
Лезвие ножей окружено 32 слоями коррозионностойкой дамасской стали. Такая конструкция из нескольких сталей обеспечивает твердость, эластичность и долговечность лезвия.
Тонкое, острое двустороннее лезвие для заточки режет чисто и точно.
Клинок украшен традиционными японскими кузнечными вставками ручной работы под названием «цучимэ». Такое лезвие не только имеет отличный эстетический вид, но и благодаря небольшим «воздушным карманам» на поверхности лезвия облегчает отделение нарезанного продукта и требует еще меньших усилий для резки. Таким образом, японские мастера соединили вечные классические традиции обработки металла с новаторской практичностью и эстетикой.
Все ножи этой серии отличаются особой гладкостью и эргономикой. Рукоятка и ее стальной наконечник идеально уравновешивают вес ножа, что позволяет легко и удобно управлять ножом во время резки. Благодаря симметричной форме ручка одинаково удобна как для левшей, так и для правшей.
Серия ножей предназначена как для любителей домашней кухни, так и для профессиональных поваров, так как она дает каждому ощущение резки профессиональными инструментами. Это новый стандарт качества в сегменте ножей «премиум-класса».
В качестве особой детали на тыльной стороне рукоятки каждого ножа выгравирована «голова быка» - - символ профессионального повара.
Каждый нож этой серии упакован в оригинальную деревянную коробку - удобно хранить и подойдет для подарков.
