Действует на первую покупку в приложении! Дополнительно -20% на выбранные товары с кодом* 20APP425 
Подготовься к лету! Всё необходимое для нового сезона 
Сушка - старейший способ консервирования. Правильно высушенные фрукты и овощи сохраняют свои ценные свойства и, в большинстве случаев и цвет, к тому же в обезвоженных продуктах не размножаются микроорганизмы и бактерии, поэтому они не портятся. Вы тоже хотите попробовать этот способ обработки продуктов? Вот советы, как правильно сушить фрукты и овощи, а также самое главное, что Вам нужно знать об этом!
Виды сушки
В основном существует три вида сушки: солнце, духовка и электрический дегидратор. Чтобы выбрать наиболее подходящий, необходимо учитывать следующие условия - что Вам доступно, можете ли Вы обеспечить подходящую температуру и другие аспекты.
На солнце
В Латвии высушить фрукты, овощи и ягоды на солнце практически невозможно, потому что для сушки требуется около 4-5 солнечных дней со средней дневной температурой воздуха около 36-38 градусов. При сушке на солнце необходимо следить за уровнем влажности, чтобы изделия не промокли под дождем и ночью. Чтобы сушка на солнце была эффективной, следует установить специальные сушилки, можно использовать вентилятор для более быстрого процесса.
В духовке
Это, наверное, самый популярный способ сушки овощей и фруктов. При сушке в духовке нужно следить, чтобы температура не превышала 90-100 градусов, иначе они запекутся. Чтобы влажный воздух выходил наружу, во время сушки дверцу духовки необходимо держать приоткрытой. Поскольку температура в духовке неравномерна, фрукты и овощи также необходимо переворачивать каждые несколько часов во время сушки.
В электродегидраторе
Электродегидраторная сушка - самый удобный, быстрый и простой способ сушки. Лучшие сушилки для фруктов экономят энергию, а сушку в этом устройстве можно производить при более низкой температуре, что позволяет сохранить как можно больше ценных свойств. Поскольку воздух в нижней части сушилки более горячий и сухой, чем в верхней части, посуду следует время от времени менять местами.
Самые распространенные сушеные фрукты и овощи
Как сушить яблоки?
Яблоки следует сушить с кожурой, иначе будут потеряны их ценные вещества. Яблоки нарезают дольками, удаляют сердцевину, затем кладут на бумагу для выпечки в духовку или дегидратор и выставляют на максимальную температуру 60 градусов. Можно сушить все яблоки, но лучше всего готовить те сорта яблок, которые имеют более плотную консистенцию, а значит и меньше сока, например «антоновка».
Хотя лучше всего для этого подходят сушилки для фруктов, теплым летом в Латвии яблоки можно сушить и на солнце, на подносе или в специальной сушилке, но при этом следует постоянно контролировать уровень влажности.
Как сушить сливы?
Сначала сливы разрезают пополам, удаляют косточки, затем кладут на бумагу для выпечки в духовку или дегидратор и ставят на температуру 40-50 градусов. В обоих случаях рекомендуется использовать бумагу для выпечки, иначе счистить липкую массу, образовавшуюся при сушке, будет сложно. Сливы, возможно, придется сушить не менее трех дней, в итоге они будут не такими сладкими, как в магазине, но вкус будет достаточно интенсивным.
Как сушить грибы?
Перед сушкой разрежьте их на кусочки, затем выложите на бумагу для выпечки в духовку или дегидратор и установите температуру 50 градусов. Сушить грибы необходимо не меньше 24 часов, также грибы можно измельчить в порошок, который можно добавлять в супы, блюда из картофеля и т. д.
Как сушить абрикосы?
Перед сушкой абрикосы разрезают пополам, очищают от косточек и кладут на бумагу для выпечки в духовку или дегидратор и устанавливают температуру примерно на 50 градусов. Абрикосы, как и сливы, возможно, придется сушить не менее трех дней, но они будут практически идентичны имеющимся в магазине.
Как сушить помидоры?
Сначала разрежьте их пополам, присыпьте небольшим количеством соли, затем выложите на бумагу для выпечки в духовку или дегидратор и установите температуру на 40-50 градусов. Помидоры, возможно, потребуется сушить около 2-3 дней, к ним можно добавить чеснок. Жарким летом можно попробовать делать это на солнышке, но в этом случае нужно позаботиться о том, чтобы не было рядом птиц и насекомых.
Процесс сушки
Важно не только понимать, какую сушилку для фруктов купить, но и следить за правильным процессом сушки.
Самым важным для сушки является правильная температура, и Вы должны постоянно следить за ней во время сушки, чтобы температура не была слишком низкой или слишком высокой - при низких температурах бактерии могут быстро размножаться и продукты будут портиться, а при высоких температурах продукты будут поджариваться, пропадет аромат и все ценные вещества.
Следует отметить, что сушка подходит практически для любых овощей и фруктов. Как это ни удивительно звучит, но на зиму можно заготовить и ягоды, даже сушеную клубнику. Для получения 1 кг сушеного продукта необходимо около 5-15 кг свежих продуктов.
Эффективный процесс сушки может происходить при 40-60 градусах. Сначала можно сушить при более высокой температуре, через несколько часов ее нужно снизить до максимум 60 градусов. И в конце следует сушить при самой низкой температуре. Время сушки зависит от нескольких факторов: типа продукта, толщины ломтика, посуды, температуры. Ломтики не должны быть толще 1 см, и следует использовать сито, чтобы воздух циркулировал равномерно.
Продукт готов или высушен, когда он кажется сухим на ощупь, и не видно влаги, разломав продукт. Помните, что сушеные продукты следует правильно хранить - поместите во влагонепроницаемую упаковку, желательно в пищевую пленку или вакуумные пакеты, чтобы на них не влияли перепады влажности и температуры. Храните высушенные продукты в сухом, темном и прохладном месте, при температуре около 15 градусов и ниже, в недоступном для грызунов и моли месте.
Во время сушки из фруктов, овощей и ягод удаляется вода (обезвоживание), а после сушки в концентрированном виде сохраняются только полезные вещества, поэтому высушенные продукты очень полезны.
Электродегидраторы для сушки овощей, фруктов и ягод и другая важная для кухни техника доступна в большом ассортименте в интернет-магазине 220.lv - заходите, выбирайте наиболее подходящие и используйте летние / осенние дары, чтобы приготовить запасы витаминов на зиму!
