Все слышали словосочетание «пищевые добавки». Почти каждый использует их ежедневно, хотя чаще всего не задумывается об этом. Но об этом стоит задуматься, ведь в долгосрочной перспективе эти вещества могут существенно повлиять на наше здоровье. Поэтому базовые знания о пищевых добавках не будут лишними для любого человека. Заботясь о Вашем самочувствии в продолжении этого руководства мы подготовили самую важную информацию о влиянии пищевых добавок на организм и их применении без вреда для организма! Что такое пищевые добавки и зачем они нужны? Пищевые добавки – это вещества, которые добавляют в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения. Добавки добавляют в продукты, чтобы они: дольше не портились, сохраняли свою пищевую ценность, вкус, запах; не изменили свои свойства при транспортировке; приобрели определенный вкус и аромат; приобрели определенный вид - цвет, консистенцию. Для этого используются такие пищевые добавки, как: консерванты, ароматизаторы, красители, эмульгаторы, антиоксиданты, подсластители, смягчители, загустители, общее количество которых составляет около тысячи. Часть из них синтетические добавки, часть натуральные. Не только производители используют пищевые добавки. Также при приготовлении в домашних условиях мы используем их для достижения нужной консистенции, обогащения вкуса, запаха, окраски кексов и т.д. Наиболее распространенными добавками для приготовления еды и напитков в домашних условиях являются уксус, лимонная кислота, пищевая сода и желатин. Многие люди также считают соль и сахар добавками. Но официально эти вещества не добавки, а продукты питания. Пищевые добавки – полезно или вредно? В Европе пищевые добавки маркируются числовым кодом, которому предшествует буква «Е». Именно эта «Е» в глазах многих людей является «страхом», который заставляет их тянуться к другому продукту с надписью «Без Е добавок». На самом деле, не нужно опасаться пищевых добавок. Точнее, не всех. Кого-то это удивит, но даже в садовом яблоке содержатся такие добавки, как краситель таннин, эмульгатор пектин, усилитель вкуса глутаминовая кислота, ароматизатор ацетальдегид и т.д. Каждое из них имеет свою маркировку, но мы четко знаем, что яблоко — это полезный фрукт. Так что «Е» и химические названия, указанные в составе, не означают автоматически, что перед Вами вредный продукт. Но все не так радужно. До 20 века для производства продукции чаще всего использовались добавки природного происхождения - уксусная кислота, питьевая сода и др. По мере развития пищевой промышленности появились их более вредные разновидности – синтетические заменители, многие из которых используются не в интересах потребителей. Например, консерванты, используемые для более длительного хранения, больше отвечают интересам торговцев, чтобы продать больше. Поэтому современному покупателю очень нужно выяснить, какие из этих добавок полезны для здоровья, нейтральны (безвредны в определенных дозах), а какие следует употреблять реже. Полезные пищевые добавки Пищевые добавки природного происхождения – полученные из растений, животных, минералов считаются полезными для организма. Из них можно приготовить вкусные, красивые и максимально экологичные блюда и напитки. Натуральные красители – куркумин (Е100), каротин (Е160а), ликопин (Е160d), бетанин (Е162). Используются для кондитерских и других мучных изделий для придания им привлекательного цвета. Кроме того, куркумин снижает уровень холестерина и повышает гемоглобин, каротин действует аналогично витамину А, ликопин – сильный природный антиоксидант, бетанин – снижает артериальное давление, снижает риск сердечных приступов. Эти красители могут быть гелеобразными, растворимыми, порошкообразными – Вы можете выбрать наиболее удобный для своих кулинарных экспериментов. Желатин (Е441). Загуститель природного происхождения, используемый для приготовления многих желеобразных блюд. Желатин способствует заживлению тканей и костей, поэтому рекомендуется людям с артритом и остеохондрозом. Кроме того, он благотворно влияет на состояние волос и ногтей. Гликозид стевиола (Е960). Подсластитель натурального происхождения, используемый для производства стевии. Хотя стевия в несколько раз слаще сахарозы, она не содержит углеводов, жиров и холестерина, поэтому подходит диабетикам и всем, кто хочет похудеть. Молочная кислота (Е 270). Молочная кислота широко используется в производстве консервов, кондитерских изделий, молока, мясных продуктов, детского питания, безалкогольных напитков. Благотворно влияет на флору пищеварительного тракта. Группа витаминов. Витамин С или аскорбиновая кислота (Е300) добавляется в нектары, желе, мармелад и является мощным антиоксидантом, благотворно влияет на нервную и эндокринную систему, стимулирует кровообращение. Добавки Е306-309 (токоферолы) или витамин Е стимулируют регенерацию кожи, разжижают кровь, препятствуют старению организма. Токоферолы добавляют практически во все продукты питания, включая хлеб, растительные масла, мясо, крупы и мучные изделия. Рибофлавин (Е101) или витамин В2 часто содержится в зерновых продуктах (включая сухие завтраки), хлебе, арахисовом масле. Сохраняет молодость, эластичность кожи, эффективен в период стресса и повышенного умственного напряжения. Лецитин (Е322). Лецитин используется как эмульгатор (для смешивания жидкостей), антиоксидант, стабилизатор в мороженом, шоколаде, хлебе, кондитерских изделиях, других мучных изделиях, рафинированном масле и др. в производстве продукции. Добавка снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет, способствует регенерации тканей, улучшает работу нервной системы и мозга. Пектин (Е440). Пектин используют для производства желеобразной пищи — мармелада, конфет, молочных продуктов, майонеза, мороженого и др. Он снижает уровень холестерина и очищает организм от тяжелых и радиоактивных металлов. Пектиносодержащие продукты рекомендуются людям, проживающим в условиях загрязненной окружающей среды. Карбонат кальция (Е170). Карбонат кальция — самый обычный мел, но он выполняет важную функцию — борется с нехваткой кальция в организме. Добавка содержится в молочных продуктах, продуктах из какао-бобов, детском питании, где чаще всего играет роль красителя. Агар (Е406). Натуральный загуститель, полученный из водорослей. Агар является альтернативой желатину. Используется для производства зефира, мармелада и подобных желеобразных изделий, как загуститель для супов, соусов, мороженого. Улучшает работу пищеварительного тракта, выводит шлаки и токсины из организма. Все перечисленные добавки также нашли широкое применение в медицине, косметологии, производстве товаров для фитнеса. Их можно употреблять неограниченно в пищу. Исключение составляют люди с индивидуальной непереносимостью вещества. Нейтральные пищевые добавки Нейтральные вещества – это те, которые не наносят вреда организму в малых дозах. Однако в целом следует задуматься о частоте и количестве их употребления, поскольку бытует мнение, что эти пищевые добавки могут повышать активность канцерогенов (стимуляторов онкологических заболеваний). Уксусная кислота (Е260). Популярный регулятор кислотности, используемый при консервировании, приготовлении майонезов и соусов. Следует соблюдать осторожность при использовании вещества в домашних условиях. Уксусная кислота в концентрации выше 30% опасна. Лимонная кислота (Е330). Многофункциональная добавка – усиливает вкус, используется для консервации, регулирует кислотность. В малых дозах она не вредит здоровью и даже способствует выведению токсинов из организма, действует как профилактическое средство злокачественных заболеваний. Ее следует употреблять в ограниченных количествах людям с язвой желудка, гастритом. Сода питьевая (Е500). Разрыхлитель, часто используемый в хлебе, муке, кондитерских изделиях. Пищевая сода обладает противогрибковым и антибактериальным действием. Однако длительное и чрезмерное употребление может способствовать заболеваниям почек и желчного пузыря, нарушает рН уровень организма. Натуральные красители. Зеленый хлорофилл (Е140) используется в производстве кремов, мороженого, молочных десертов, майонезов, соусов, способствует выведению токсинов из организма. Правда, чрезмерное количество может вызвать аллергические реакции и расстройство желудка. То же самое касается карминового красителя (Е120) и экстракта паприки (Е160с), которые не вредны, но вызывают у некоторых людей аллергию. Сорбиновая кислота (Е202). Добавка-консервант, замедляющая распространение плесени в продуктах. Добавляют к колбасам, сырам, мясу, вареньям, ржаному хлебу, выпечке, безалкогольным напиткам. Организм хорошо принимает сорбиновую кислоту, она даже укрепляет иммунитет. Однако употребление более 25 мг на 1 кг массы тела в сутки может вызвать сыпь. Камедь белой акации (Е410), гуаровая камедь (Е412). Используются для таких желеобразных продуктов, как сиропы, соки, сыры, молочные десерты, детское питание. Практически не усваиваются организмом, поэтому считаются безвредными в любых дозах. Подсластители. Часто используются в газированных напитках, кондитерских изделиях и т. д. вместо сахара при производстве сладких продуктов. К безвредным относятся такие подсластители, как ацесульфам калия (Е950), цикламат натрия (Е952), мальтит (Е965), ксилит или березовый сахар (Е967), эритрит (Е968). Несмотря на множество споров, исследования доказали, что самый распространенный в мире искусственный подсластитель аспартам (Е951) также безвреден при соблюдении суточной дозы не более 40 мг на 1 кг веса в сутки. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот (Е471). Натуральные стабилизаторы и эмульгаторы, используемые для приготовления майонезов, соусов, йогуртов, паштетов. Обычно безвредны, но в больших дозах могут способствовать увеличению веса. Диоксид серы (Е220). Широко используется в производстве мороженого, джемов, спирта, переработке фруктов и овощей. Добавку нельзя назвать полезной, однако при суточной дозе 7 мг на 1 кг веса она и не вредна. Добавки, использование которых должно быть ограничено Вы должны задуматься о потреблении синтетических добавок, особенно консервантов и антиоксидантов. Исследования, проведенные в 21 веке, к сожалению, доказывают, что частое их употребление может способствовать возникновению аллергических реакций, астмы, хронических заболеваний, злокачественных образований и других проблем со здоровьем. В наши дни полностью отказаться от этих добавок практически невозможно, если Вы, как и большинство людей, делаете покупки в магазинах. Однако мы можем запомнить конкретные добавки, потребление которых следует резко сократить. В них входят: глутамат натрия (Е621). Усилитель вкуса, способствующий привыканию к нездоровой пище. Широко используется в производстве варенья, соусов, чипсов, бульонных кубиков, полуфабрикатов. Прием глутамата натрия более 120 мг/кг в сутки может вызвать головную боль, повышенное потоотделение, покраснение лица и шеи, учащение пульса, беспокойство у детей, резкую смену настроения; бензоат натрия (Е211). Консервант, который добавляют в желейные изделия, соусы, леденцы, варенья. Он может снижать уровень гемоглобина и образовывать в организме бензол – сильный канцероген. В сочетании с синтетическими красителями бензоат натрия вызывает беспокойство у людей, особенно у детей. Безвредная суточная доза для взрослого человека составляет 5 мг на 1 кг веса; нитрит натрия (Е250). Добавляется в качестве консерванта и усилителя цвета в мясные и рыбные продукты, газированные напитки. Нитрит натрия является относительно токсичным веществом. Однако понятно, что полностью отказаться от рыбы и мяса практически невозможно. Прием натуральных продуктов с высоким содержанием витаминов С и Е может помочь нейтрализовать действие добавки; ортофосфорная кислота (Е338), диоксид углерода (Е290), входящий в состав подслащенных газированных напитков. Ортофосфорная кислота повреждает зубную эмаль, а также снижает плотность кости, диоксид углерода вымывает из организма кальций; синтетические красители, например амарант (Е123), азорубин (Е122), которые часто включают в состав ярко окрашенных газированных напитков и сладостей. Негативно влияют на функцию почек и печени, репродуктивную функцию человека, могут вызывать гиперактивное поведение и аллергические реакции у детей. Как видите, больше всего вредных Е-веществ содержится в полуфабрикатах. В своем роде это тоже хорошая новость, потому что у Вас есть возможность избежать этих веществ, больше готовя дома и заменяя искусственные подсластители и красители натуральными, медом, фруктами. Даже хлеб и другие мучные изделия можно приготовить в домашних условиях, используя современное оборудование – духовки, печки для выпечки хлеба, мультиварки. Конечно, кулинарные книги тоже пригодятся. Выбирайте кулинарные книги с полезными рецептами и готовьте вкусные блюда без вредных добавок. Хорошего здоровья и пусть еда будет вкусной!

Минеральная вода, газированная, родниковая, артезианская, водопроводная, кипяченая, дистиллированная - даже такой элементарный напиток, как вода, бывает разных видов. Соответственно возникает вопрос, какой вид более ценный и безопасный, учитывая растущее загрязнение окружающей среды. Так как эту «живую» жидкость необходимо принимать каждый день, то какой тип выбрать — далеко не единственный вопрос, занимающий наши умы. Фильтровать или нет, кипятить или нет, нагревать или пить холодной, выбирать газированную или обычную воду — читайте ответы на эти и другие важные вопросы в нашем руководстве о привычках питья воды! Рекомендуемая дневная норма Все слышали о 2 литрах воды, которые нужно выпивать каждый день. Но это очень приблизительный показатель. На самом деле норма суточного потребления воды у всех разная, и зависит она в первую очередь от веса человека. Около 30 мл воды на 1 кг веса – такие цифры называют диетологи и другие специалисты в области здравоохранения. Так, для человека весом 60 кг нужно около 1,8 л в сутки (5-7 стаканов), 70 кг — 2,1 л, 80 кг — 2,4 л и т. д. Важно знать и учитывать, что в рекомендуемое количество входит не только вода, но и другие жидкости с высоким содержанием воды: чай, кофе, другие безалкогольные напитки, суп, фрукты, приготовленные овощи. Однако полностью заменять воду другими жидкостями не стоит – для поддержания гидробаланса не менее половины рекомендуемого объема должна составлять вода. Данная оценка также корректируется с учетом пола, возраста, географического положения (засушливый или умеренный климат) и некоторых других условий. Рекомендуемую норму рекомендуется увеличить до 40 мл на 1 кг веса: Для мужчин – как из-за того, что представители сильного пола чаще выполняют физическую работу, во время которой обильно потеют, так и в качестве профилактики для здоровья мочевыводящих путей; Для людей среднего и солидного возраста. Под влиянием возрастных изменений, примерно к 60 годам, люди перестают так сильно ощущать жажду, как раньше. Чтобы организм не начал забирать недостающую жидкость из сосудистой системы (что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям), особое внимание следует уделить питьевому режиму. Если Ваши привычки в еде далеки от здоровых. Большее количество воды поможет хотя бы частично нейтрализовать вред, наносимый организму быстрыми перекусами, очень соленой и жареной пищей, подслащенными напитками, чрезмерным употреблением кофе и алкоголя, если Вы не можете полностью отказаться от нездоровой пищи. Если Вы активно занимаетесь спортом - как профессионал или любитель. Физические нагрузки приводят к быстрой потере жидкости, которую нужно восполнять быстро и в прежнем объеме. Минимум 0,5 л всей жидкости в этом случае должна составлять минеральная вода, ведь с потом мы теряем еще и соли. Во время болезни. Инфекции вызывают интоксикацию организма. Для уменьшения негативного эффекта пейте много воды и принимайте такие жидкости, как куриный или овощной бульон, травяные чаи, клюквенный морс, фруктово-ягодный компот. При высоких температурах - в летний зной, сауне, бане и т.п. Кроме того, повышенное потребление жидкости следует начинать не менее чем за полчаса до воздействия тепла. Ежедневное количество принимаемой воды благотворно скажется как на физическом, так и на эмоциональном состоянии – пищеварительная система, почки, печень и сердце будут нормально работать, не будет проблем с дефекацией, улучшится работоспособность, настроение, состояние кожи, Вам будет легче сбросить лишний вес, если он у Вас есть. Можно превысить рекомендуемую норму воды, но не чрезмерно. Более 3,5 л воды в течение суток нарушает нормальную работу почек, печени и сердца – могут образоваться отеки, подняться артериальное давление, начаться повышенное потоотделение. Как научиться принимать нужное количество воды? Если у Вас нормальный вес, у Вас нет хронических заболеваний и особых жалоб на здоровье, Вам не следует строго отмерять количество выпиваемой воды каждый день. Скорее всего, Вы уже потребляете примерно 5-7 стаканов жидкости в день, особо не задумываясь об этом. Однако, если Вы можете приписать себе особые состояния, перечисленные выше (преклонный возраст, активные занятия спортом и т. д.), или признаки обезвоживания, такие как сухость кожи, утомляемость, затрудненная дефекация, необъяснимые головные боли, боли в мышцах и суставах, потеря концентрации, Вы должны начать привыкать пить больше воды. Для многих употребление рекомендуемой дневной нормы кажется настоящим испытанием. Чтобы это быстрее вошло в привычку, используйте эти простые, но эффективные приемы. Сделайте выпивание стакана воды ежедневным мероприятием. Например: сразу после пробуждения, прихода на работу, после чашки кофе. Привыкайте к этому постепенно. Не пытайтесь сегодня выпить свою дневную норму, если Вы не делали этого раньше. Для начала будет достаточно, если Вы будете регулярно выпивать стакан вместо полстакана. Держите емкость с водой на виду. Красивая посуда будет мотивацией. Купите практичную и красивую бутылку для воды. Тогда жидкость всегда будет под рукой во время поездок, активного отдыха, длительных прогулок. Пользуйтесь специальными мобильными приложениями, которые напоминают Вам, когда в следующий раз следует выпить. Делай, как Вам больше нравится. Мята, лимон, лайм, брусника - вкус воды можно обогатить различными способами, в том числе и газированием в домашних условиях. Если следовать этим рекомендациям, уже через пару дней Вы почувствуете, что организм привыкает и уже будет сигнализировать о желании пить. Оптимальный питьевой режим Было бы неправильно выпивать 2-3 стакана воды за один прием – так у Вас только выработается негативное отношение к соблюдению рекомендуемой суточной дозы. Специалисты рекомендуют разделить питье воды на несколько регулярных периодов и придерживаться оптимального питьевого режима, указанного ниже. 1) Выпейте первый стакан воды вскоре после пробуждения. Во время сна наш мозг обезвоживается. Правильное питье создает полноценные условия для работы мозга. Лучше всего это делать за полчаса до завтрака. 2) В течение дня пейте воду между приемами пищи – не менее чем через 40 минут после последнего приема пищи. Таким образом, Вы будете постоянно поддерживать идеальный водный баланс в организме и, кроме того, уменьшите чувство голода, что обычно актуально для людей с избыточным весом. 3) Выпейте стакан перед сном. Он благотворно влияет на нервную систему – Вы сможете забыть о трудностях с засыпанием. Принимаемая жидкость не должна быть слишком холодной, потому что она вызывает стресс у организма, хуже усваивается и даже снижает иммунитет. Вода комнатной температуры или слегка подогретая лучше усваивается и очищает организм. Время от времени рекомендуется пить даже очень горячую воду, чтобы ускорить обмен веществ и вывести шлаки из пищеварительного тракта. Пейте воду не быстро, а умеренно, маленькими глотками. Нужно ли кипятить и фильтровать водопроводную воду? Вода чаще всего подается в водопровод города из близлежащих водоемов - рек, озер, прудов и т.п. Ее фильтруют, хлорируют, озонируют для обезвреживания загрязнений из окружающей среды и осадков. В результате вода становится пригодной для употребления в пищу, но, к сожалению, не на 100% безопасной. Например, хлор раздражает слизистую оболочку кишечника и желудка, а также уничтожает полезную микрофлору. Также много вопросов вызывает состояние труб, по которым вода поступает в квартиры. В большинстве высотных зданий трубы эксплуатируются десятилетиями и могут содержать вредные микроорганизмы, такие как паразиты, кишечные патогены, другие вирусы и бактерии. Так что пить водопроводную воду можно, если Вы уверены в отличном состоянии труб и высоком качестве или чистоте воды. В разных областях их периодически проверяют специалисты, например, сотрудники, нанятые муниципалитетом, дающие свою оценку общественности. Если Вы не уверены в качестве водопроводной воды, рекомендуется ее кипятить. Некоторые ценные вещества исчезнут в процессе кипячения, но жидкость станет более безопасной для употребления. Кроме того, у кипяченой воды есть хорошее свойство – она способствует выведению токсинов из организма. Помимо кипячения, водопроводную воду можно фильтровать. Даже недорогой кувшин для фильтрации воды дополнительно очистит воду на молекулярном уровне и скорректирует состав, сделав ее полезнее и вкуснее. Для дома можно даже выбрать трехступенчатый фильтр или смеситель с фильтром. Можно ли использовать минеральную воду в неограниченном количестве? Минеральная вода – это довольно широкое понятие. Это означает: минеральная вода, полученная из подземных вод через скважины; освежающая родниковая и горная родниковая вода; артезианские воды, находящиеся на большой глубине (более 100 м) между двумя маловодными пластами, например, глиной. Это самая чистая вода, так как до глубины, где она находится, загрязнения из окружающей среды в основном не доходят; минерализованная вода, т.е. вода, искусственно насыщенная минералами, которая гармонично уживается с видами природной минеральной воды на полках магазинов. Минеральная вода отличается высоким содержанием солей, биологически активных минералов и микроэлементов. Магний, кальций, натрий, калий, фтор — лишь некоторые из них. Поэтому жидкость полезна для здоровья. Несмотря на пользу для здоровья, употребление минеральной воды следует обдумывать – некоторые виды воды имеют такое высокое содержание солей (в том числе поваренная), что здоровому человеку не следует употреблять их ежедневно в течение длительного времени. Разные минеральные воды имеют свой уровень минерализации - от 2 до 30 г/л. Поэтому всегда обращайте внимание на указание на бутылке, является ли та или иная минеральная вода питьевой, лечебно-питьевой или лечебной. Последние два вида обычно назначаются врачами и используются курсом для уменьшения симптомов различных тяжелых заболеваний, например, сахарного диабета. Пить артезианскую воду можно без ограничений. Ее состав идеально подходит для ежедневного и длительного использования. Минерализованная вода также пригодна для ежедневного употребления. И несмотря на искусственное происхождение входящих в ее состав минералов, жидкость ценнее обычной водопроводной воды. Правда, приготовить ее можно и в домашних условиях, используя минерализатор, обогащающий состав водопроводной воды магнием, кальцием, фтором и другими микроэлементами. Бутилированная питьевая вода - как выбрать Пить бутилированную воду в наше время – обычное дело, ведь чаще всего качество водопроводной воды не оставляет другого выбора. При покупке воды обязательно нужно читать указания на этикетке, чтобы понимать ее происхождение и, соответственно, ее ценность и качество. К сожалению, на прилавках магазинов преобладает обычная водопроводная вода, прошедшая очистку. Ее безопасно использовать каждый день, но она не имеет особой ценности с точки зрения здоровья. Особенно, если указано, что вода дистиллированная – в процессе дистилляции из жидкости исчезают как вредные, так и полезные вещества. Выбирать такую ​​воду для питья и приготовления пищи стоит, если вода из крана очень плохого или сомнительного качества. В этом случае это более безопасная альтернатива. Фильтрованная и минерализованная вода, а также питьевая минеральная вода (с пониженным содержанием солей) более ценны для ежедневного употребления, чем очищенная водопроводная вода. А самый полезный вариант – родниковая и артезианская вода, где сохранены все минералы «живой» воды. Полезна ли газированная вода? Если Вы предпочитаете газированную воду, Вам будет приятно узнать, что мнение о том, что такой напиток вреден для здоровья, всего лишь миф. Многочисленные эксперименты в разных странах мира доказали, что газированная вода мало чем отличается от негазированной по действию. С условием, что она не содержит добавленного сахара, подсластителей, красителей и усилителей вкуса. Следует отметить, что в некоторых случаях бурлящая жидкость может вызывать повышенное газообразование в пищеварительном тракте. Людям с хрупкой зубной эмалью тоже следует быть осторожными – регулярное употребление газированной воды может ее повредить. Однако этого можно избежать, если полоскать рот после питья. Во всем остальном опасных последствий от употребления газированной воды нет – можно смело выбирать питьевую или минеральную воду с газом или газировать ее самостоятельно в домашних условиях с помощью специального газового устройства. Современный автомат с газировкой — это настолько компактный инструмент, что летом его можно взять с собой и наслаждаться освежающими напитками в дороге или на пляже (многие модели работают без электричества). В заключение следует добавить, что для заботы о своем здоровье, помимо качественной питьевой воды, следует также следить за качеством других принимаемых Вами жидкостей. Лимонады и подслащенные соки — не лучший выбор. Ягодный сок, свежевыжатый сок, натуральные ферментированные продукты типа кваса напитают Ваш организм веществами, которых нет в таком большом количестве в обычной воде, такими как витамин С для иммунитета, витамины группы В для здоровья нервной системы, антиоксиданты для защиты от свободных радикалов и загрязнения окружающей среды. Следует помнить, что улучшение здоровья также идет рука об руку с отказом от алкогольных напитков или, по крайней мере, с уменьшением их употребления. Вместо обычного вина безалкогольное вино будет не менее освежающим, а в праздничные дни безалкогольное шампанское будет не менее игристым, чем традиционное шампанское!

Натуральные растительные масла — очень доступный и простой способ ежедневно укреплять организм, помогать ему бороться с проблемами, предотвращать потенциальные риски для здоровья, а также выглядеть лучше! Не все это знают, но даже подсолнечное масло, которое есть на каждой кухне, полезно для нашего самочувствия. Чтобы Вы могли позаботиться о своем здоровье и красоте, мы подготовили это руководство по выбору растительных масел, их правильному использованию и положительному влиянию на организм. Ассортимент этих натуральных продуктов настолько велик, что каждому будет что выбрать для своего здоровья! Почему так важно принимать растительные масла? Растительные масла содержат ряд веществ, являющихся основным условием нормального функционирования организма: ненасыщенные жирные кислоты (Омега-6 и Омега-3), витамины А, Е, В, D, антиоксиданты и др. Регулярно используя натуральные масла, мы помогаем организму: восстановить клетки. Каждую секунду в нашем организме несколько миллионов старых клеток заменяются новыми. Именно жирные кислоты синтезируют клеточные мембраны, помогающие организму сохранять здоровье и молодость; регулировать работу пищеварительного тракта – предотвращаются трудности с дефекацией, улучшается пищеварение, всасывание веществ в организме и т. д.; регулировать уровень холестерина; предотвратить такие серьезные недуги, как болезни сердца, сахарный диабет, развитие злокачественных новообразований в тканях или онкологические процессы; улучшить работу мозга; уменьшить воспалительные процессы; снизить выработку гормона стресса – кортизола; получить более сияющий вид. Масла помогают нам похудеть, сделать кожу, волосы, ногти более красивыми и здоровыми. Не зря они также широко используются в косметологии и фитнес-индустрии. Это даже не полный список полезных эффектов масел. Однако стоит сразу добавить, что положительного влияния на здоровье, самочувствие и внешний вид можно добиться только в том случае, если употреблять продукт регулярно, но не превышать дневную норму. Кроме того, нужно еще и знать, как правильно выбрать масло! Выбор растительного масла и рекомендуемая суточная доза Выбирая растительное масло для улучшения здоровья, отдавайте предпочтение следующим продуктам: нерафинированным. Рафинированные масла содержат гораздо меньше полезных веществ и даже могут оказывать негативное влияние на здоровье; органическим. Содержание витаминов и минералов в продукте тесно связано с почвой, в которой выращивалось растение, используемое для производства масла; холодного отжима. Обработка при температуре не выше 40-45 градусов способствует сохранению в продукте полезных веществ и витаминов; чьи полезные свойства лучше всего соответствуют потребностям Вашего организма. Существует множество видов натурального масла и у каждого из них есть свое «поле действия». Если у Вас есть конкретные цели, например, улучшить состояние кожи, используйте кокосовое масло. Если хотите нормализовать пищеварение и дефекацию – кунжутное масло. Как мы уже отмечали, также важно не превышать суточную дозу. Сколько масла нужно использовать в день? Известная поговорка «слишком много — это плохо» применима и к натуральным маслам, какими бы полезными они ни были. В среднем достаточно 2-3 столовых ложек в день, чтобы продукт оказал положительное влияние на организм и при этом входящие в его состав ненасыщенные жирные кислоты (которые все-таки жир) не увеличивали массу тела. Ниже мы собрали самые популярные виды масел и их целебные свойства — выбирайте свое! Нерафинированное подсолнечное и оливковое масло Начнем с масел, которые чаще всего можно встретить на кухнях. Оливковое масло оказывает следующее влияние на здоровье: благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему; нормализует артериальное давление; помогает снизить уровень холестерина; нормализует пищеварение. Нерафинированное подсолнечное масло также участвует в процессе нормализации пищеварения. Кроме того, оно благотворно влияет на кровообращение в головном мозге и содержит в 20 раз больше витамина Е (антиоксиданта), чем оливковое масло. Поэтому продукт еще эффективнее укрепляет иммунитет, уменьшает воспаление, проявления артрита и гипертонии, сосудистых заболеваний, оказывает положительный косметический эффект – замедляет признаки старения. Как можно использовать? Можно употреблять в чистом виде - налить в ложку и выпить. Однако есть гораздо более «вкусные» способы приема. Оливковое и подсолнечное масло можно добавлять в салаты, соусы, готовые горячие блюда (мясо, рыбу, каши, отвары). Что касается использования масел для термической обработки продуктов, то оливковое масло больше подходит для выпечки, чем подсолнечное, так как сохраняет микроэлементы даже при температуре 175-180°С. Кроме того, нерафинированное подсолнечное масло при жарке начинает выделять токсичные вещества, поэтому для этой цели рекомендуется использовать рафинированное масло. Льняное масло Продукт является одним из крупнейших источников Омега-3 в природе. Он содержит даже больше жирных кислот, чем рыбий жир. Масло также содержит много витаминов (А, В1, В2, К, F и др.), магния, железа, цинка, фосфора и др., поэтому льняное масло с древних времен высоко ценилось для здоровья. Благоприятные эффекты включают в себя: нормализация гормонального фона и улучшение репродуктивных функций. Продукт часто рекомендуется к употреблению женщинам при планировании беременности, а мужчинам – для поддержания половой функции и профилактики простатита; положительный косметический эффект – более упругая, сияющая кожа и стройное тело, так как продукт снижает аппетит и ускоряет обмен веществ. Эффективный помощник в борьбе с лишним весом! почти все, что мы описали выше в разделе «Почему так важно принимать растительные масла?»: противовоспалительное действие, снижение уровня холестерина, профилактика сахарного диабета, онкологии и т.д. Как можно использовать? Употреблять по 1-2 столовые ложки в день в чистом виде во время еды. Можно сочетать с салатами или мучными изделиями. В косметических целях можно купить маски для волос с льняным маслом, которые в настоящее время популярны среди косметологов, или приготовить такую ​​маску самостоятельно, добавив несколько капель масла в свой шампунь. Его нельзя применять при проблемах с поджелудочной железой, печенью, панкреатите, камнях в желчном и почках, заболеваниях крови, индивидуальной непереносимости льняного семени. Кокосовое масло для здоровья Это ароматическое масло также обладает почти всеми полезными свойствами растительных масел. Однако можно выделить следующее: противовоспалительное действие. Продукт помогает бороться с попадающими в  организм вредоносными вирусами и бактериями, укрепляя иммунитет. Рекомендуется в качестве дополнительного средства при лечении вируса герпеса, воспалений женских органов (например, кандидоза), гепатита, микоза, стригущего лишая; регулирование уровня холестерина; регулирование работы пищеварительной системы. Также рекомендуется при более тяжелых заболеваниях пищеварительного тракта, таких как болезнь Крона и язвенный колит. Помимо вышеперечисленного, продукт нашел очень широкое применение в косметологии: кокосовое масло придает волосам шелковистость, эластичность, привлекательный блеск, укрепляет луковицы волос, увлажняет кожу головы. Вы можете использовать предлагаемые производителями шампуни, кондиционеры, маски, сыворотки на основе кокоса или приготовить их самостоятельно. Например, для борьбы с перхотью и выпадением волос растопите 2-3 столовые ложки масла в миске, нанесите на кожу головы и смойте через 20 минут. масло придает коже мягкость, эластичность, глубоко увлажняет ее, нормализует рН, уменьшает мелкие морщинки, защищает от ультрафиолета. Можно сказать, что кокосовое масло для лица – это как продукт комплексного действия. Поэтому неудивительно, что сейчас так популярны  маски, сыворотки и другие средства по уходу за лицом на основе кокосового масла. оно используется в качестве натурального отбеливающего средства для зубов. Для этого столовую ложку масла следует держать во рту несколько минут, затем промыть водой. губы, ресницы, сухая кожа локтей также могут быть эффективно обработаны кокосовым маслом. Как можно использовать? Продукт можно добавлять в кулинарные изделия – десерты, булочки и т.д. Это обогатит вкус и аромат. Если Вы хотите улучшить пищеварение, добавьте одну столовую ложку масла в стакан теплой воды и выпейте. В качестве профилактики различных заболеваний масло принимают по одной столовой ложке утром и вечером. Можно использовать 3 раза в день перед едой для борьбы с лишним весом. Кунжутное масло Именно это масло содержит полный комплекс витаминов группы В, в том числе редкие В6 и В12. Витамины группы В очень важны для организма, поскольку укрепляют его защитные силы, помогают бороться с инфекциями, нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Помимо этих эффектов, кунжутное масло славится: способностью нейтрализовать желудочную кислоту, поэтому особенно рекомендуется людям с гастритом и язвой желудка; регуляцией пищеварительного тракта. Продукт помогает избавиться от запоров и паразитов; положительным влиянием на дыхательные пути. Рекомендуется как дополнительное средство в борьбе с сухим кашлем, одышкой, при астме. способностью уменьшать предменструальный синдром и менструальные кровотечения. Как можно использовать? Рекомендуется выпивать по 1 столовой ложке масла в день во время еды. Можно добавлять в салаты, тушеные овощи, каши, морепродукты. Поскольку масло помогает крови быстрее сворачиваться, его нельзя использовать людям с тромбозами. Другие полезные растительные масла Упомянем еще о некоторых натуральных маслах и их положительном влиянии на здоровье. Возможно, среди этих товаров Вы найдете оптимальный вариант для Вашей ситуации. Масло облепихи – нормализует баланс жиров, белков и холестерина, повышает эластичность кожи, является сильным природным антиоксидантом. Кукурузное – регенерирует организм, замедляет старение клеток, регулирует уровень холестерина, стимулирует работу желчного пузыря и печени. Конопляное – улучшает состав крови, в том числе помогает бороться с анемией, способствует очищению организма, улучшает обмен веществ. Миндальное – снижает кислотность желудка, действует как противовоспалительное средство, снижает уровень холестерина. Тыквенное – улучшает работу желчного пузыря и печени, кровообращение, гормональный фон, очищает от токсинов, помогает в борьбе с паразитами. Соевое – укрепляет иммунитет и нервную систему, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на работу головного мозга. Виноградных косточек – положительно влияет на нервную систему, очищает организм от токсинов. 1 столовая ложка обеспечивает суточную дозу витамина Е. Для того, чтобы Вы дольше оставались здоровыми и молодыми, лучше всего использовать в своем рационе различные масла. Разумеется, не забывая придерживаться указанной суточной нормы – 2-3 столовые ложки (не отдельно для каждого вида масла). В таком случае эффект будет многогранным, Вы сможете получить максимальную пользу от этих натуральных продуктов и при этом еще и обогатить свое питание новыми вкусами и ароматами.

В современном мире модные тенденции затрагивают даже индустрию питания. Каких только новых и экзотических названий мы не встречали под влиянием глобализации! И открытие этих новых вкусов часто бывает приятным опытом. Тем более, если новые продукты и напитки вкусные и полезные. Одним из последних трендов в мире напитков является экзотический чай матча. Он популярен у знаменитостей, рекомендован диетологами и фитнес-моделями, активно продвигается блогерами. О том, что же такого особенного в этом напитке и как его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях — в продолжении этой статьи! Что такое чай матча? Матча – традиционный напиток Восточной Азии, который жители этой части света открыли для себя еще в глубокой древности – за несколько веков до нашей эры. По сути, матча — это японский зеленый чай. Но в отличие от привычного нам классического зеленого чая, он измельчается в порошок. А напиток из этого порошка ярко-зеленый! Почему зеленый? Потому что листья зеленого чая, используемые для приготовления матча, выращиваются и обрабатываются особым образом. Урожай собирают только один раз в году. А последние две недели перед уборкой кусты накрывают тентами, закрывая их от солнечных лучей. В результате листья сохраняют свой темно-зеленый цвет, а сам чай остается свежим. Какой вкус у чая матча? Интенсивный, со сладким послевкусием и заметной пудровой текстурой. Многие признают этот экзотический вкус своим любимым! Польза чая матча для организма Приятный вкус — лишь одна из причин нынешней популярности матча. Целебная сила чая – второй аргумент в пользу его применения. Польза для здоровья от чая матча: поднимает настроение, улучшает умственную деятельность. Давно хотели бросить пить кофе? Матча — его более здоровая альтернатива, потому что кофеин, содержащийся в чае, действует на организм более мягко; улучшает обмен веществ и тем самым помогает быстрее избавиться от лишнего веса. Именно поэтому диетологи активно рекомендуют этот напиток; помогает организму быстрее восстанавливаться после нагрузок. Не удивляйтесь, если увидите ярко-зеленый матча в бутылках, которые носят в спортзал любители фитнеса; замедляет старение организма, так как содержит антиоксиданты; действует как профилактика камней в почках и желчном пузыре, сердечно-сосудистых заболеваний, повышенного холестерина и других заболеваний. Как видите, есть много преимуществ, которые заставляют серьезно задуматься о регулярном употреблении этого чая. Конечно, Вы можете задуматься, что каждый день заказывать такой экзотический напиток в кафе будет стоить довольно дорого. Недалеко от истины! Но хорошая новость заключается в том, что все ингредиенты, необходимые для приготовления матча, в настоящее время находятся в свободном доступе. А сам процесс приготовления кажется сложным только тем, кто еще не пробовал! На самом деле это довольно быстро и легко. Этапы приготовления традиционного чая матча Напиток матча популярен в двух формах: как традиционная матча, так и матча латте. В основном их приготовление отличается только тем, что к последнему добавляется молоко. Если Вы не любитель молочных продуктов, Вам больше всего подойдет традиционный вариант чая! Ингредиенты и аксессуары, необходимые для приготовления традиционного матча (на 1 чашку): бамбуковый венчик, небольшая миска, около 120 мл горячей воды, 2 чайные ложки порошка чая матча. Для смешивания ингредиентов также может быть использована бамбуковая ложка. Этапы приготовления традиционного чая матча. Насыпьте в миску две чайные ложки порошка матча. Добавьте около двух столовых ложек горячей воды. Отметим, что полезные свойства напитка сохраняются только в том случае, если температура воды, используемой для приготовления, не превышает 75-80°С. Взбейте бамбуковым венчиком до состояния эластичной пасты. Добавьте оставшееся количество горячей воды. Тщательно перемешайте бамбуковым венчиком или ложкой, пока масса не станет однородной. Перелейте в чашку и наслаждайтесь! На Ваш вкус Вы также можете добавить 3 или 4 чайные ложки порошка в такое же количество воды. Тогда консистенция чая будет «гуще», вкус и аромат насыщеннее. Приготовление матча латте Сливочные напитки латте являются одними из самых популярных в мире. Матча также можно превратить во вкусную версию латте. Ингредиенты и аксессуары, необходимые для приготовления латте матча: бамбуковый венчик, небольшая миска, ½ стакана горячей воды, ½ стакана горячего растительного молока (например, миндального, соевого или кокосового), 1 чайная ложка порошка чая матча, венчик для молока. Приготовление. Первые 4 шага приготовления идентичны традиционному напитку, разница только в количестве добавляемой воды. В этом случае общее количество составляет ½ стакана. После добавления воды: добавьте подогретое растительное молоко. Молоко желательно подогреть, а затем охладить примерно до 75-80°С; массу тщательно перемешать до однородного состояния без комочков (можно бамбуковой ложкой); используйте бамбуковый венчик или венчик для молока, чтобы взбить напиток в привлекательную пену. Чем дольше будете взбивать, тем больше пены получится. перелейте в кружку и наслаждайтесь! Самые популярные вопросы о приготовлении матча После прочтения схемы приготовления у Вас могут возникнуть некоторые вопросы. Например: Можно ли использовать обычный металлический венчик вместо бамбукового? Конечно Вы можете! Точно так же можно использовать капучинатор или даже смешать массу, энергично взбалтывая ее в герметичной емкости (как это делают бармены). Тем не менее, бамбуковый венчик предназначен только для приготовления этого чая. Знатоки и гурманы считают, что металлическая посуда не подходит для столь древнего рецепта и может изменить вкус чая. Если Вы станете настоящим поклонником этого напитка, помимо бамбукового венчика, Вы сможете со временем купить и другие аксессуары для традиционного ритуала заваривания чая матча: керамическую чашу, бамбуковую ложку для перемешивания массы, бамбуковую подставку для венчика. Можно ли использовать обычное коровье молоко вместо растительного? Можно, если Вам так больше нравится! Просто имейте в виду, что обычное молоко имеет более высокое содержание жира. Также напиток может быть не таким бархатисто-пенистым, ведь растительное молоко имеет более «воздушную» консистенцию. Как разнообразить вкус чая? Одним из способов является добавление различных подсластителей: например, сахара, меда, ванили, сиропа. Другое - экспериментируйте с пропорциями ингредиентов! Как видите, приготовление матча оставляет простор для Вашего воображения. Не бойтесь экспериментировать! Так Вы сможете быстрее понять, какая вариация чая матча Вам больше нравится. И когда Вы выпьете свою первую самостоятельно приготовленную чашку этого вкуснейшего напитка, Вы признаете, что процесс был не намного сложнее, чем заваривание кофе!